Siamo Locale Associato FISAR

La F.I.S.A.R. – Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori di Livorno è nata nel 1972, anno di fondazione della FISAR stessa. Uno dei 25 soci fondatori dell’associazione nazionale era Mario Pellegrini, che la Delegazione di Livorno ancora annovera tra i suoi soci. Della Delegazione di Livorno fa inoltre parte Leonardo Nardi che per ben 11 anni ha ricoperto la carica di Presidente Nazionale FISAR.La Delegazione, in sintonia con lo spirito e le finalità dello Statuto FISAR, svolge numerose attività di promozione del vino e della sua...

La nostra filosofia

La filosofia di Alle Vettovaglie è un approccio diverso del potersi rifocillare, potendo parlare con dei veri Osti, che parlano dei prodotti che hanno sul banco, conoscendo profondamente la provenienza ed il produttore, casaro o vignaiolo che sia. Dietro ad ogni prodotto, c’è un’accurata selezione e conoscenza del prodotto.Alle Vettovaglie nasce da un pensiero diverso di locale dedicato al Cibo … essere all’interno del Mercato Centrale delle Vettovaglie di Livorno, significa essere nel templio, nell’ombelico dell’enogastronomia labronica, significa essere a contatto con tutti gli artigiani...

Giovedì a tavola…. Alle Vettovaglie

Il giovedì cambiamo menù, ed ecco qualcosa di diverso per voi in modo da soddisfare i vostri palatiOggi vi vogliamo parlare della  bollicina Passerina Spumantizzata presente nei nostri frigoriferi Il vitigno Passerina, dall’ ampio patrimonio aromatico e dalla spiccata acidità, è particolarmente adatto alla spumantizzazione con il metodo Charmat. Dalla fermentazione a temperature controllate, nasce un vino molto fine, che permette il contatto con le fecce per oltre 90 giorni, comunemente detto Charmat lungo. Si ottiene un vino spumante dal perlage fine e persistente, cremoso e...

I Formaggi Ugolini Alle Vettovaglie

   I formaggi di Ugolini Sandro Venerdì  8 Aprile dalle ore 10,00, saranno ospiti Alle Vettovaglie Caseificio di Alberese, potremo degustare ed acquistare i loro prodotti presso il nostro Bistrot. A pranzo taglieri con i loro formaggi, ed i famosi Tortelli Maremmani con la freschissima ricotta Queste sono occasioni preziose, per poter conoscere i produttori che ci forniscono i materiali  che potete trovare nei nostri menù Nel pomeriggio dalle ore 17 i formaggi saranno anche in abbinamento con le Birre del Piccolo Birrificio Clandestino ...

Il menù sul sito www.allevettovaglie.com

Il nostro menù è composto,  per il 60 %  da prodotti acquistati all'interno del nostro Mercato Centrale, ed il resto è frutto di una ricerca dei nostri Mercanti, ed elaborati dai nostro Osti. Vi aspettiamo per poter parlare anche delle vostre esperienze, del vostro gusto, e anche per capire da voi quali potrebbero essere i prossimi piatti da proporre. Vi aspettiamo per un aperitivo o per pranzare...

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